Castelbuono est une ville d'environ 9.000 habitants de la province de Palerme qui, comme Cefalù et Gangi font partie du Parc des Madonies.
Le bourg de Castelbuono est situé sur les pentes du "Mont Milocca", entre des bois de chênes, châtaignier, cerisiers et frênes.
Décrire le patrimoine artistique et architectural de Castelbuono n'est pas facile.
Pour ceux qui aiment l’équitation, dans le Parc des Madonies, dans les alentours de Castelbuono, avec des guides, il est possible de faire des excursions et des voyages à cheval.
Le chemin qui porte aux arbres monumentaux est bref mais intense. Ces arbres ont une centaine d'années, un diamètre de plusieurs mètres et plus de vingt mètres de hauteur.
Le produit traditionnel le plus important de Castelbuono est sans doute la Manne, obtenues par les sécrétions de l’incision de l'écorce du frêne. Il s'agit d'un produit unique et spécial, les seules cultures reconnues en Italie et dans le monde sont en effet celles de la vallée des Madonies dans les villes de Castelbuono et Pollina.
La Manne des Madonies fait partie de la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels du Ministère des Politiques Agricoles et il constitue un produit Slow Food. Ce produit est utilisé à la place du sucre en cuisine ou pour la préparation de produits pour le corps comme les masques pour le visage et le lait démaquillant; il a nombreuses propriétés bénéfiques comme digestif, léger laxatif, rafraîchissant et régulateur intestinal.
